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9個湯圓抵一天的油攝入量!咋吃才能健康?

2016/2/20 10:36:55 來源:不詳
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元宵節快到了,摩拳擦掌準備吃湯圓之前先別急,搞清楚湯圓含油量再出手。





近日,網上有消息稱,吃3個湯圓相當于攝入一盤炒菜的油量。這讓許多人產生疑惑:看起來白白凈凈的湯圓,真的含有那么多油嗎?


對此,專家表示,湯圓的含油量與內餡、個頭大小等因素有關,不能籠統地給湯圓的含油量下定論。但能夠確定的是,湯圓是高油高糖食品,黑芝麻及花生餡的湯圓本身的含油量更是達到40%。





實驗:吸油紙可吸出湯圓油脂



近日,有消息稱,吃3個湯圓,就相當于吃1盤炒菜的油。芝麻、花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌餡的油脂,油脂含量較高。


對此,記者到超市購買一種黑芝麻餡湯圓,煮熟后,輕戳開一個小口,隔幾分鐘后,用帶有吸油功能的廚房用紙沿邊角輕輕擦拭。約一分鐘后,部分油脂被吸出。


食品專家馮雙慶認為,吸出的只是部分油脂,黑芝麻本身也是含油量較多的物質,無法用吸油紙吸出。同時,她分析,湯圓的含油量與其內餡種類及大小有較大關系,不能籠統地認為3個湯圓的含油量相當于一盤炒菜的油量。


中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅認為,湯圓的含油量較高,尤其內陷為黑芝麻及花生餡的,因為其本身的含油量已經達到40%。同時,她認為,紅豆沙的含油量雖較少,但在制作工程中仍會加入植物油脂,提升含油量。



算賬:9湯圓抵一天油攝入量



至于湯圓到底含有多少油,范志紅表示可以通過營養成分表中的脂肪含量進行約算。她解釋,由于糯米中脂肪含量小于1%,因此脂肪大部分來自內陷,且食用的油中約99.99%將轉變成脂肪。


記者在某品牌一款黑芝麻餡湯圓的營養成分表中發現,每100克湯圓含13.6克脂肪,根據其凈含量15粒290克計算,每個湯圓攝入脂肪為2.63克。如果按三個湯圓計算,則約含8克油。


根據中國營養學會推出的中國居民平衡膳食寶塔,每人每天攝入的油應為25克到30克。按這樣計算,吃9個湯圓就能抵上一天的油攝入量了。



提醒:湯圓含糖量更需要警惕



“相比于湯圓的含油量,更應關注其糖分含量”。馮雙慶表示,湯圓中所含的固態油脂對人的身體危害有限。固態油脂的飽和脂肪酸含量較多,不容易氧化,因此較適宜包在湯圓里。人體偶爾攝入不會有害,其中含有的膽固醇也是人體需要的物質。


她提醒市民,應注意湯圓的高含糖量,尤其糖尿病患者等。馮雙慶舉例,砂糖橘的含糖量在14%-17%,湯圓的含糖量與其相當,應注意控制。此外,外皮為糯米,不易消化,她提醒老年人減少食用。


中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅則表示,大家應時刻提醒自己湯圓是高油高糖食品,注意控制,尤其患有膽囊、胰腺、糖尿病等疾病的人。食用湯圓后,應搭配較為清淡的食品,如蔬菜等,少吃主食。



怎樣吃湯圓更健康?

●時間

對于早上不宜吃湯圓的說法,馮雙慶認為大可不必。她說,早晨少吃一點沒有問題,也可以喝一些湯促進消化。但午飯及晚飯應避免將其作為正餐,最好當做甜點搭配其他食物。


●烹飪

對于湯圓的做法,馮雙慶提醒應避免油炸。她解釋,油炸后,湯圓里外都是油,含油量較高,容易上火,最好的方式仍是煮著吃。


●熱量

記者查閱某品牌一款黑芝麻湯圓發現,營養成分表中能量為每100克1360千焦,根據其凈含量15粒290克計算,每粒湯圓的能量約為263千焦。如果與一小碗米飯約712千焦熱量相比,3個湯圓則近似為一小碗米飯的能量。


來源:新京報


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